道家第五个季节：五色五味五季五脏相调养

[导读]“五行”是中国古代的一种物质观。道家学说里常将一系列的概念用“五”这个数字统筹，《道德经》中亦有“五色使人目盲，五味令人口爽”的表述。你知道道家人眼中的季节也有五个吗？

道家的“第五个季节” 长夏

“五色”

“色”按五行分类有“绿、红、黄、白、黑”五种。

“五味”

按道教易经的五行分类法有“酸、苦、甜、辛、咸”五种。

“五行”

即木、火、土、金、水。

“五季” 道家有“中季”之说

人们普遍认为，一年只有“春，夏，秋、冬”这四季。但是，在道家人的眼里，一年应有“春季、夏季、中季、秋季、冬季”这五个季节。“中季”就是中医常说的“长夏”。根据《黄帝内经》中的说法，“长夏”的计算方法是这样的：一岁有360天，共四季，也就是每季90日，只是将每季最后18日划给“长夏”。

“五脏”

即人体的肝、心、脾、肺、肾。

现在，我们来探讨一下每个季节菜肴的“色”与“味”关系。

春季：木盛、火旺、土休、金囚、水死，其色为绿、红、黄、白、黑，其味为酸、苦、甜、辛、咸，涉及人体的五脏为肝、心、脾、肺、肾。

夏季：火盛、土旺、金休、水囚、木死，其色为红、黄、白、黑、绿，其味为酸、苦、甜、辛、咸，涉及人体的五脏有心、脾、肺、肾、肝。

中季：土盛、金旺、水休、木囚、火死，其色为黄、白、黑、绿、红，其味为甜、辛、咸、酸、苦，涉及人体的五脏为脾、肺、肾、肝、心。

秋季：金盛、水旺、木休、火囚、土死，其色为白、黑、绿、红、黄，其味为辛、咸、酸、苦、甜，涉及人体的五脏为肺、肾、肝、心、脾。

冬季：水盛、木旺、火休、土囚、金死，其色为黑、绿、红、黄、白，其味为咸、酸、苦、甜、辛，涉及人体的五脏为肾、肝、心、脾、肺。

根据上述的五行分类，在餐饮烹调方面我们应该注意什么呢？我认为：我们应该要克强扶弱，注意调理，以求中和。例如：春季，人体的肝火过盛，肾脏亏虚。在饮食烹调上应取其克木生水的白色与辛味的菜肴为主，如鱼类、豆腐、辣椒、白色蔬菜等。